Als het barbecueseizoen is begonnen, heeft de geur van gegrild vlees of vis heeft op iedereen een magische aantrekkingskracht. Als er één barbecue wordt aangestoken, volgt al snel de hele buurt. Voor wie veilig aan de slag wil, een aantal praktische tips.
een goed begin is het halve werk
- Plaats de barbecue op een stevige, vlakke ondergrond, uit de buurt van hangende planten of struiken.
- Kies een plek in de luwte en houd rekening met de windrichting, zodat je gasten geen last hebben van overwaaiende vonken of rook.
- Vul de barbecue met houtskool of briketten en gebruik voor het aansteken een paar aanmaakblokjes die je tussen de kolen stopt. Gebruik nóóit vloeibare aanmaakmiddelen zoals spiritus of petroleum.
- Steek de barbecue tijdig aan met een lange lucifer, zodat deze 30 tot 45 minuten kan voorbranden.
- Begin pas met bakken, als de vlammen helemaal verdwenen zijn en de kolen of briketten gloeien.
de kunst van het barbecuen
Voor een optimale bereiding van vlees of vis, is de afstand tussen het rooster en de hittebron belangrijk. Hoe dichter het rooster boven de kolen hangt, hoe sneller het vlees bruint, maar… ook verbrandt! Bovendien loop je het risico dat het eten niet gaar wordt. Vergroot op tijd de afstand, zodat het vlees met minder hitte kan doorgaren. Voor de meeste producten geldt één vuistregel: rondom aanbakken op een hoge temperatuur en daarna nagaren op een lage temperatuur. Afhankelijk van de hitte of het gebruik van marinade, duurt aanbakken een paar minuten. Keer het vlees of de vis om als het niet meer aan het rooster plakt . Controleer dit door er zachtjes tegenaan te tikken. Blijf het product -ook tijdens het nagaren op een lage temperatuur- regelmatig draaien.
tips voor de veiligheid
- verplaats een brandende barbecue niet
- houd kinderen en huisdieren uit de buurt
- houd een emmer zand en/of water bij de hand
Dek na afloop de houtskool af met een laag zand. Laat de barbecue eerst helemaal afkoelen, voordat je deze leegt. En maak tenslotte de roosters goed schoon.
Veel plezier!