kerstkoekjes bakken: 2 recepten om van te smullen

welke bakspullen heb je nodig voor het bakken van kerstkoekjes?

Naast de ingrediënten voor de koekjes, kun je alvast de volgende bakspullen klaarzetten:

• Keukenweegschaal
• Kommetjes
• Handmixer en mengkom of een keukenmachine
• Bakpapier
• Siliconen bakmat
• Uitsteekvormpjes
• Spuitzak

recept 1: peperkoekmannetjes bakken (14 stuks)

Voor het eerste kerstkoekjesrecept heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 300 gr patentbloem
• 2,4 gr bakpoeder
• 1,5 gr zout
• een mix van peperkoekkruiden: 4 gr kaneel, 4 gr gemberpoeder, 0,7 gr nootmuskaat en 0,7 gr gemalen kruidnagel
• 170 gr ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
• 150 gram donkere basterdsuiker
• 1 ei
• 11 gr vanille extract

Zo bak je de kerstkoekjes:

1. Meng de bloem, het bakpoeder, het zout en de peperkoekkruiden door elkaar. Zet het mengsel in een kommetje klaar voor later.
2. Meng het ei en het vanille-extract door elkaar en zet ook dit mengsel in een kommetje klaar voor later.
3. Meng de boter en basterdsuiker op hoge snelheid (met een handmixer of keukenmachine) voor ongeveer 3 minuten.
4. Voeg daarna het ei-mengsel toe. Dit meng je ook op hoge snelheid (met een handmixer of keukenmachine) voor ongeveer 1 minuut.
5. Voeg daarna het bloemmengsel toe. Stop zodra het deeg gevormd is en er geen bloem meer zichtbaar is.
6. Bestuif een stuk bakpapier met wat bloem en doe het deeg op het bakpapier. Rol het deeg uit tot ongeveer een halve centimeter dikte. Gebruik wat extra bloem als het deeg te plakkerig wordt.
7. Verpak het deeg in het bakpapier of met wat extra huishoudfolie eromheen en leg het minstens 2 uur in de koelkast. Langer mag ook.
8. Pak de siliconen bakmat en het uitsteekvormpje met het peperkoekmannetje erbij.
9. Na de koeltijd kun je de vormpjes uit het deeg steken. Je kunt het deeg dat je overhoudt opnieuw kneden, uitrollen en uitsteken, tot je geen deeg meer over hebt. Als je koekjes hierdoor wat zacht worden, kun je ze nog even in de koelkast leggen.
10. Verwarm de oven op 175 graden celcius.
11. Bekleed een bakplaat met de siliconen bakmat. Bakpapier mag ook, maar de koekjes zullen dan veel meer uitvloeien en kunnen hun vorm verliezen.
12. Leg de koekjes op de siliconen bakmat of het bakpapier en houd hierbij 2-3 cm ruimte tussen de koekjes.
13. Bak de kerstkoekjes af op 175 graden voor ongeveer 15 minuten, tot de randjes goudbruin zijn.
14. Laat de koekjes 5 minuten op de bakplaat afkoelen, en plaats ze daarna voorzichtig inclusief siliconen bakmat op een afkoelrooster.

Nadat ze zijn afgekoeld, kun je de peperkoekmannetjes versieren met het glazuur. Hoe je het glazuur maakt, leggen we uit onderaan het tweede recept (of bekijk de video).

recept 2: suikerkoekjes met sprinkles (20 stuks)

Voor het tweede kerstkoekjesrecept heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 281 gr patentbloem
• 2,4 gr bakpoeder
• 1,5 gr zout
• 170 gr ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
• 150 gram kristalsuiker
• 1 ei
• 11 gr vanille extract
• 1,4 gr amandelextract
• Sprinkles (toevoegen naar eigen wens/inzicht)

Zo bak je de kerstkoekjes:

1. Meng de bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar en zet het in een kommetje apart.
2. Meng een ei en het vanille extract en het amandelextract door elkaar en zet ook dit mengsel in een kommetje apart.
3. Meng de boter met de kristalsuiker (met een handmixer of keukenmachine) voor 3 minuten op hoge snelheid.
4. Voeg het ei-mengsel toe en meng deze voor 1 minuut (met een handmixer of keukenmachine) mee op hoge snelheid.
5. Voeg ook het bloemmengsel toe. Stop zodra het deeg gevormd is en er geen bloem meer zichtbaar is.
6. Voeg sprinkles naar keuze toe aan het deeg en meng dit even mee.
7. Bestuif een stuk bakpapier met wat bloem en doe het deeg op het bakpapier. Rol het deeg uit tot ongeveer een halve centimeter dikte. Gebruik wat extra bloem als het deeg te plakkerig wordt.
8. Verpak het deeg in het bakpapier of met wat extra huishoudfolie eromheen en leg het deeg minstens 2 uur in de koelkast. Langer mag ook.
9. Na de rusttijd kun je de rest van de vormpjes erbij pakken: de kerstboom, het sneeuwvlokje en de kerstster.
10. Steek de vormpjes uit het deeg en leg ze op een bakpapiertje. Je kunt het deeg dat je overhoudt opnieuw kneden, uitrollen en uitsteken, tot je geen deeg meer over hebt. Als je koekjes hierdoor wat zacht worden, kun je ze nog even in de koelkast leggen.
11. Verwarm de oven op 175 graden celcius.
12. Bekleed een bakplaat met de siliconen bakmat. Bakpapier mag ook, maar de koekjes zullen dan veel meer uitvloeien en kunnen hun vorm verliezen.
13. Leg de koekjes op de siliconen bakmat of het bakpapier en houd hierbij 2-3 cm ruimte tussen de koekjes.
14. Bak deze kerstkoekjes af op 175 graden voor ongeveer 15 minuten, tot de randjes goudbruin zijn.
15. Laat de koekjes 5 minuten op de bakplaat afkoelen, en plaats ze daarna voorzichtig inclusief siliconen bakmat op een afkoelrooster.

de finishing touch: de kerstkoekjes versieren met glazuur

Om van de koekjes nu echte kerstkoekjes te maken, kun je ze versieren met glazuur. Hiermee geef je de peperkoekmannetjes een gezicht en maak je de suikerkoekjes extra feestelijk!

Dit zijn de ingrediënten voor het maken van glazuur:

• 150 gr poedersuiker
• ca. 30 ml volle melk

Zo maak je het glazuur:

1. Laat de koekjes volledig afkoelen voordat je gaat decoreren, anders zullen ze breken.
2. Meng de poedersuiker met de volle melk in een kommetje. Voeg niet alle melk in één keer toe, maar verdeel dit in stappen. Voeg bijvoorbeeld eerst 2/3 toe en daarna de rest.
3. Voeg eventueel erna nog extra melk toe naar eigen inzicht. Zorg ervoor dat het glazuur niet te vloeibaar is, maar wel spuitbaar.
4. Doe het glazuur in een spuitzakje, knip een klein puntje van het zakje af en decoreer de koekjes met het glazuur zoals jij ze leuk vindt. Maak ze eventueel af met wat extra sprinkles.

Veel plezier met het kerstbakken en fijne feestdagen!

veelgestelde vragen

moet het deeg echt 2 uur in de koelkast?

Ja, dat is belangrijk. Door het deeg te laten rusten, blijft het stevig en behouden de kerstkoekjes hun mooie vorm tijdens het bakken. Begin dus op tijd met de voorbereidingen als je er tijdens de kerst van wilt smullen.

kan ik de kerstkoekjes ook van tevoren bakken?

Dat kan prima. Bewaar de koekjes in een afgesloten trommel of vershoudbakje. Het versieren met glazuur kun je het beste op de dag zelf doen. Laat de koekjes eerst volledig afkoelen voordat je ze versiert. Zo breken ze niet en blijft het glazuur mooi op de koekjes zitten!

welke ovenstand gebruik ik voor deze kerstkoekjes?

Bak de koekjes op 175 graden in een voorverwarmde oven. Zo garen ze gelijkmatig en kleuren ze mooi.

hoe maak ik het glazuur dikker of dunner?

Is het glazuur te dik? Voeg een klein beetje melk toe. Is het te dun? Dan kun je wat extra poedersuiker mengen tot de juiste dikte.