HEMA held: de rookworst
de geschiedenis van onze rookworst
Als je aan HEMA denkt, denk je waarschijnlijk automatisch aan onze iconische rookworst. Maar sinds wanneer verkoopt HEMA eigenlijk rookworsten, en wát maakt die HEMA-worst nou zo bijzonder? Het succes van de HEMA-rookworst is in ieder geval een flinke toevalstreffer. Net als dat van onze andere held trouwens: de tompouce.
ontstaan van de rookworst
Wie de rookworst precies bedacht heeft, weten we niet zeker. Maar al bijna honderd jaar gaat er bij HEMA één naam rond: Sara van Kleef. Zij was vanaf de oprichting van HEMA in 1926 actief als inkoper, en zou onbedoeld een stukje Nederlandse geschiedenis hebben geschreven.
hoe wordt de rookworst gemaakt?
Al 85 jaar maken we onze rookworst op dezelfde manier. Het recept houden we geheim, maar we vertellen graag hoe we de rookworst bereiden. Eerst mengen we het vlees met water, zout en kruiden. Dat snijden we klein en kneden we tot worstdeeg. Vervolgens gaat het worstdeeg in het velletje. Daarna hangen we de worsten aan een touw aan een spijl in een rookwagen, waar ze worden gerookt.
kleur, smaak en geur
Het roken van de worst doen we in een rookkast met de rook van beuken- en eikenhout. Dat proces duurt van begin tot eind zo’n zeven uur. Daardoor krijgen de worsten hun typische kleur, smaak en geur. Vanaf het moment dat de worsten uit de rookkast komen, mag HEMA ze ook echt rookworst noemen. Bij een van de laatste stappen krijgen de worsten een HEMA-label met informatie. Als laatste worden de rookworsten verpakt en in kratten op een pallet gestapeld. Klaar voor gekoeld transport richting de HEMA-winkels!
oeps, foutje!
De rookworst belandt in 1936 door een foutje in de winkel, als de filiaalhouder van de HEMA aan de Nieuwendijk in Amsterdam per ongeluk te veel worsten inkoopt voor het restaurant. Zonde om weg te gooien, vindt hij. Hij besluit ze te verwarmen, te halveren en te verkopen als warme snack. Het succes daarvan ziet hij totaal niet aankomen. De rookworst is sindsdien met recht een écht HEMA-icoon. Loopt het water jou ook in de mond na het lezen van dit verhaal? Ga dan gauw langs bij een HEMA met een versafdeling om de rookworst te proeven. En voor de vega(n)’s hebben we ook worst: de ookworst! Allebei lekker voor in een winterse stamppot, of gewoon uit het vuistje.